Mini cheesecakes för 10 personer (uppdaterat!)

13 digestivekex
25g smör
2 citroner
½ liter vaniljglass
500g philadelphiaost
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
hallon

Mixa kexen, smält smöret och ha i det, rör om.

Finriv skalet från citronerna och skär glassen i mindre bitar.

Vispa philadelphiaosten och florsockret mjukt i en matberedare. Tillsätt citronskal, vaniljsocker och glassen. Vispa till en krämig smet.

Fördela kexblandningen i bottnen på engångsglas(plastglas) och fyll på med glassmet, ställ in i frysen ca 40 minuter.

 

Serveras med färska hallon (eller halvt tinade)
Obs. Ta ut dem ca 30 minuter innan servering så de hinner mjukna lite.

---

Ska göra mini cheesecakes snart igen, det är så himla gott